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要取消苹果购买项目的续购订单，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，找到“设置”选项，点击进入。
2、在设置菜单中找到并点击你的头像或姓名区域，进入Apple ID界面。
3、在Apple ID界面中，找到并点击“订阅”选项，这里会显示所有订阅中的服务以及订阅中的项目。
4、在订阅列表中找到你想要取消续订的项目，点击它。
5、进入项目详情页后，找到并点击“取消订阅”或“关闭自动续订”选项，根据页面提示进行操作，确认取消续订。
不同应用或服务的取消订阅方式可能略有不同，如果在取消过程中遇到问题，建议直接联系苹果官方客服以获得帮助，取消订阅后仍然可以使用已付费的部分，但到期后将不再自动续费，如需重新订阅，需再次手动操作。
适用于iPhone和iPad设备上的操作，如果在电脑上操作或有其他特殊情况，请提供更多详细信息以便获得更准确的指导。